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SALVIA

Luogo di origine e diffusione – La Salvia è una pianta originaria dell’Europa meridionale, è presente in tutte le regioni italiane, coltivata e talora inselvatichita.

Descrizione – Pianta perenne, alta fino a 70 cm, con fusto ramoso; le foglie sono grigio-tomentose, bislunghe-lanceolate e persistenti in inverno. I fiori, blu-violacei, sono riuniti in infiorescenze.

Coltivazione – È coltivata dal livello del mare, fino alla zona montana, in posizione soleggiata, in substrato leggermente calcareo e ben drenato.

Tempo di fioritura – Da Maggio a Settembre.

Parti usate – Le foglie e i fiori.

Uso terapeutico - La salvia agisce  come stimolante nella digestione, possiede proprietà colagoghe, bechiche, espettoranti, tonico-stimolanti, antisettiche. Esercita una funzione antinfiammatoria sul cavo orale e calma gli accessi di tosse. Inoltre diminuisce la sudorazione dovuta a stanchezza, abbassa il livello della glicemia e agisce come antidepressivo.

Ricetta

FOGLIE DI SALVIA FRITTE

Ingredienti per 4 persone

8 foglie di salvia grandi, 100 gr di farina, tre uova intere, la buccia di un limone grattugiata, una bustina di lievito, mezzo bicchierino di grappa, zucchero semolato, olio d'oliva, sale.

Preparazione

Preparare una pastella con la farina, le uova, il limone,la grappa e il sale. lasciar riposare almeno un'ora, poi aggiungere il lievito. immergere le foglie di salvia lavate ed asciugate nella pastella, friggerle nell'olio profondo e servire immediatamente con un pizzico di sale sopra. si servono con gli aperitivi. fritte e zuccherate si servono a fine pasto.