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ROSMARINO

Luogo di origine e diffusione – Originario dell'Europa, Asia e Africa, il Rosmarino è una delle più note piante aromatiche, utilizzata in cucina e come pianta medicinale sin dai tempi dei Greci e dei Romani. Le piante di Rosmarino, sin dal Seicento, veniva utilizzato, oltre che in cucina, anche come pianta ornamentale.

Descrizione – E' un arbusto sempreverde, molto ramificato; il fusto è legnoso, le foglie sono piccole, sottili e opposte, a forma di lancia con la parte inferiore color verde-grigio e quella superiore quasi argentea. I fiori sono raccolti in spighette terminali, racchiusi in corolle di colore azzurro o biancastro. Il frutto è una piccola capsula.

Coltivazione – Allo stato spontaneo cresce in tutte le regioni del bacino del Mediterraneo, nei dirupi sassosi e assolati dell'entroterra, dal livello del mare fino alla zona collinare, ma si è acclimatato anche nella zona dei laghi prealpini e nella pianura padana. Comunemente viene coltivato anche in vaso.

Tempo di fioritura – Fiorisce in vari periodi dell’anno, in relazione al clima, da Marzo ad Ottobre.

Parti usate – Foglie e rametti.

Uso terapeutico - Per uso interno il Rosmarino ha proprietà digestive, antispasmodiche e carminative,  stimola la diuresi e la sudorazione, regola il ciclo mestruale, fluidifica la secrezione bronchiale, seda le tossi convulse; per uso esterno è efficace contro dolori reumatici e artritici.

Ricetta

PENNETTE AL ROSMARINO

Ingredienti per 4 persone

400 g di pasta tipo pennette rigate, 3 spicchi di aglio, 1 rametto di rosmarino, 1/2biicchiere di olio extra-vergine d'oliva, 200 g di ricotta romana, sale e pepe.

Preparazione

Mettere a bollire l'acqua e, quando bolle, salarla e versare la pasta. In una padella intanto far scaldare mezzo bicchiere d'olio d'oliva con i 3 spicchi d'aglio e il rametto di rosmarino e, quando l'olio è bollente, togliere aglio e rosmarino e schiacciarvi due etti di ricotta. Scolare la pasta e condirla con il composto di ricotta caldissimo e una spruzzata di pepe.