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BASILICO

Nome scientifico	Ocymum basilicum L.
Famiglia	Labiate
Nome comune	Arancio del ciabattino, erba reale.

Luogo di origine e diffusione – E’ originario dell’Asia e dell’Africa tropicale, anche se oggi è diffuso in tutti i luoghi del mondo.

Descrizione – Ha fusto eretto, semplice o ramificato nella parte terminale, e raggiunge un'altezza di 30-60 cm, con foglie opposte, di colore verde intenso sul lato superiore e verde-grigio in quello inferiore. I fiori sono piccoli, di color bianco. E' una pianta annuale, assai esigente in fatto di umidità. 

Coltivazione – Il basilico cresce bene in terreni semplici, ben soleggiati e ben drenati. 

Tempo di fioritura – La fioritura inizia a luglio e dura fino a settembre.

 Parti usate – Del basilico si utilizzano solo le foglie: fresche o essiccate le foglie giovani sono le più profumate e dovrebbero essere raccolte quando la piantina è alta circa 20 cm, generalmente da maggio a settembre.

 Uso terapeutico - Il basilico ha proprietà antispastiche, calma il vomito, stimola le ghiandole surrenali, calma i pruriti ed è antidepressivo, leggermente antisettico, digestivo, tonico, febbrifugo, espettorante,  antispasmodico e sedativo.

Ricetta

PESTO ALLA GENOVESE

Ingredienti

Aglio, pinoli, sale grosso, olio extra vergine d’oliva, basilico, parmigiano, pecorino sardo.

Preparazione

Pestare uno spicchio d'aglio con un pugno di pinoli e con meno di mezzo cucchiaino di sale grosso, aggiungere olio d'oliva extra vergine e le foglie di dieci mazzetti di basilico, 50 g di parmigiano e 50 g di Pecorino Sardo.
Pestare il tutto a mano aggiungendo gradatamente olio extra vergine d'oliva, fino ad ottenere un impasto cremoso, abbastanza denso, di colore verde chiaro.